Nombre de personnes : 4
L’île flottante au thé vert et au lait de coco
Aujourd’hui on se lance dans la préparation de l’île flottante, l’un de mes desserts préférés …
Le dessert français par excellence, l’île flottante, je vous avoue est mon petit péché mignon 😍Souvent trop sucré 😱, sans originalité, cette petite merveille 💥qui paraît facile à faire, réserve bien des surprises.
Léger 🕊, rapide à cuisiner👩🍳, avec un indice glycémique bas 👌, cette recette est une bonne alternative pour rester gourmand sans culpabiliser 👯♀️…
Allez, suivez-moi, je vous laisse découvrir si elle vaut le coup par vous-mêmes 🤤
Ingrédients :
- 5 œufs
- 600 ml de lait de coco
- 130 gr de sucre de bouleau (pour la crème anglaise)
- 60 gr de sucre de bouleau (pour les blancs en neige)
- 1 poignée d’amandes
- une gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- une cuillère à café de thé vert
Préparation :
- Porter à ébullition le lait dans une casserole avec les feuilles de thé vert.
- Stopper le feu.
- Ajouter la gousse de vanille, préalablement coupé en deux. N’hésitez pas à la gratter pour recouper le maximum de grains.
- Laisser infuser.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Réserver les blancs de côté.
- Dans un bol, mélanger au batteur les jaunes d’œuf et les 130 gr de sucre. J’ai utilisé ici le sucre de bouleau, beaucoup moins calorique, mais qui a le même pouvoir sucrant que le sucre de canne ou le sucre de coco.
- Ajouter au mélange obtenu petit à petit le lait chaud (passez le lait à la passoire pour enlever les gousses de vanille et le thé).
- Mélanger et cuire au feu doux la crème anglaise jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (Il ne faut surtout pas faire bouillir la crème anglaise, si des morceaux apparaissent, stopper immédiatement la cuisson et mixer la crème).
- Prendre les blancs d’œufs et ajouter une pincée de sel, puis les monter en neige.
- Ajouter les 60 gr de sucre.
- Mélanger délicatement.
- Déposer sur une assiette des quenelles de blancs en neige.
- Faire cuire au microonde 10 à 20 secondes en contrôlant la texture obtenue.
- Une fois cuit, disposer les blancs en neige dans une assiette creuse, ajouter la crème anglaise bien refroidie et quelques amandes effilées par-dessus.
Bonne dégustation !
