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Poulpe mariné à la moutarde à l’ancienne et coriandre fraîche
On part à la pêche au poulpe avec une recette tendre et gourmande.
Allez, je vous embarque sans plus tarder !
Ce soir, on met le poulpe 🐙 à l’honneur avec une recette d’une rapidité et efficacité surprenante 👌Vous vous demandez comment ?! 🤔
Et bien, Shut….🤫 Je vais vous dévoiler une astuce incontournable pour diviser le temps de cuisson par 4 et avoir un rendu bien tendre et croquant 🤤
Prêts pour partir à la découverte ?! 💃
Ingrédients :
- 1 kg de poulpe
- 300 gr de pois chiche
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- une cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
- 1 grappe de tomates cerise
- l’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation :
- Congeler le poulpe quelques jours avant pour raffermir la chair.
- Plonger le dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- L’égoutter et le refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
- Répéter l’opération deux fois de plus.
- Découper le poulpe et disposer le dans un saladier.
- Hacher finement la coriandre.
- Ajouter dans le saladier la moutarde, la coriandre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Mélanger.
- Laisser reposer une heure environ.
- Mixer les pois chiches, les graines de sésame et deux cuillères d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire sauter les tomates cerise avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Passer au dressage et servir à température ambiante.
Bonne dégustation !
