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Velouté d’hiver gingembre & carotte
Aujourd’hui, on s’attaque à un incontournable des soirées d’hiver avec une jolie recette de velouté gingembre/ carotte. Le produit star est bien entendu la carotte, mais pas n’importe laquelle. Je vous présente les carottes de sable. Récoltées et conditionnées à la main de manière traditionnelle, elles bénéficient d’un goût plus prononcé et d’un taux de carotène supérieur (une arme secrète pour avoir une peau dorée sans défaut).
Ingrédients :
- 1 kg de carottes de sable
- 1 oignon moyen
- 20 cl de lait de coco
- 1 l ‘eau
- racine de gingembre
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- une poignée de graines de courge
- quelques tiges de coriandre fraiche
Préparation :
- Éplucher et découper grossièrement l’oignon.
- Éplucher et couper en rondelles les carottes, puis les mettre dans un bol et réserver de côté.
- Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une casserole, ajouter des oignons et 1/3 des carottes.
- Faire colorer à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter 1 l d’eau.
- Faire cuire pendant 10 minutes.
- Éplucher la racine de gingembre en grattant doucement avec la lame de couteau.
- Découper en rondelle et l’ajouter à la soupe.
- Faire cuire 10 minutes de plus.
- Arrêter le feu.
- Ajouter du lait de coco et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée et bien lisse.
- Ajouter du sel et du poivre.
- Parsemer de graines de courges et ajouter deux ou trois tiges de coriandre fraîche.
- Déguster chaud.
Bonne dégustation !
